נועם ביטאן גדל במושב יד רמב״ם, ובחטיבת הביניים עבר לפנימיית בויאר, שם חיזק את ערכיו והפך מנער לגבר שמונחה באהבת הארץ ובתחושת שליחות עמוקה. לאחר מכן המשיך למכינת פארן, מתוך רצון לעשות את ה”קפיצה האחרונה” לפני השירות הצבאי. במכינה כתב את “עשרת הדיברות” האישיות שלו, ובהן משפטים ערכיים כמו: “אריה אמיתי לא צריך לשאוג כדי שידעו שהוא אריה.” משם התגייס לסיירת גבעתי ושירת כלוחם ומפקד במסגרת מלחמת חרבות ברזל. לפני הכניסה לרפיח - שם נפל - כתב ביומנו משפט שמלווה רבים עד היום: “הפחד הוא נקודה קטנה בראש — אסור לתת לה לגדול.”